Карен Пейдж, Эндрю Дорненбург

Азбука вкуса

(Karen Page, Andrew Dornenburg. The Flavor Bible)

ISBN: 978-985-15-4454-3
Год издания: 2020
Формат: 84х108/16
Объем, страниц: 384
Тип обложки: твердый переплет, суперобложка

Купить:

Лабиринт OZON.RU OZ.BY

Незаменимое руководство по кулинарному творчеству, основанное на опыте выдающихся шеф-поваров Америки

Восемь лет работы над «Азбукой вкуса» подарили нам знаковую книгу, которая станет вдохновением не только для лучших кулинаров и шеф-поваров в их высочайших «произведениях искусства», но и незаменимым руководством по кулинарному творчеству и сочетанию вкусов для всех, кто любит готовить.

«Азбука вкуса» является путеводителем по использованию тысяч различных ингредиентов, наряду с пряностями, специями и другими приправами, которые позволят вам создавать невероятные вкусовые комбинации и получать от них наслаждение. В этой удивительной книге собран опыт лучших американских кулинаров, которые представляют самые известные рестораны.

Вы научитесь:

* определять роль, которую играет каждый из четырех вкусов — соленый, кислый, горький и сладкий, — и гармонично их сочетать
* более эффективно подбирать ингредиенты
* улучшать вкус блюд с помощью уксуса и сока цитрусовых, пряных трав и специй
* усиливать вкус с помощью добавления особых ингредиентов и техник приготовления
* правильно сочетать физический, эмоциональный, умственный и духовный аспекты приготовления и сервировки необыкновенного блюда

Приправленная советами, анекдотами и рецептами фирменных блюд от самых уважаемых шеф-поваров и кондитеров мира, «Азбука вкуса» незаменима в любой кулинарной библиотеке.

Об авторах
Удостоенные звания мировых светил в кулинарии, авторы уже написали несколько сенсационных книг по кулинарии, отмеченных всевозможными наградами
Карен Пейдж — выпускница Северо-Западной и Гарвардской школ бизнеса. Эндрю Дорненбург учился в Американской кулинарной школе и работал поваром в ведущих ресторанах Нью-Йорка и Бостона. Пара проживает в Нью-Йорке. Их веб-сайт www.becomingachef.com. Барри Зальцман, профессиональный фотограф, специализирующийся в первую очередь на освещении различных стилей жизни, кулинарных предпочтений и путешествий, является обладателем международной премии «Golden Light Award». Его работы, которые появились на страницах таких изданий, как «Vanity Fair», «Vogue Entertaining + Travel» и «Harper’s Bazaar», можно увидеть на сайте www.barrysalzman.net.

Другие книги серии

© ООО "Попурри", 2008-2012

Разработка сайта